根据《中华人民共和国增值税暂行条例》（国务院第191次常务会议通过）第六条规定：“销售额为纳税人发生应税销售行为收取的全部价款和价外费用，但是不包括收取的销项税额。销售额以人民币计算。纳税人以人民币以外的货币结算销售额的，应当折合成人民币计算。”同时，根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》（财政部 国家税务总局第50号令）第十五条规定：“纳税人按人民币以外的货币结算销售额的，其销售额的人民币折合率可以选择销售额发生的当天或者当月1日的人民币汇率中间价。纳税人应在事先确定采用何种折合率，确定后1年内不得变更。”

因此，纳税人取得的外汇收入销售额以人民币计算，纳税人以人民币以外的货币结算销售额的，应当折合成人民币计算。（数据来源：国家税务总局福建省税务局）