根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》(财政部 国家税务总局令第50号)第四条规定：“单位或者个体工商户的下列行为应视同销售货物：1.将货物交付其他单位或者个人代销；2.销售代销货物；3.设有两个以上机构并实行统一核算的纳税人，将货物从一个机构移送其他机构用于销售，但相关机构设在同一县（市）的除外；4.将自产或者委托加工的货物用于非增值税应税项目；5.将自产、委托加工的货物用于集体福利或者个人消费；6.将自产、委托加工或者购进的货物作为投资，提供给其他单位或者个体工商户；7.将自产、委托加工或者购进的货物分配给股东或者投资者；8.将自产、委托加工或者购进的货物无偿赠送其他单位或者个人。”

  因此，企业在平整土地时开采出来的砂石，自用于企业办公楼在建工程的建设，不需要视同销售缴纳增值税。